云南特产沾益辣子鸡云南辣子鸡沾益龚记辣子鸡麻辣味3袋包邮

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配料表:鲜鸡肉辣椒大蒜生姜味精食用盐料酒酱油植物油
储藏方法:
保质期:180
食品添加剂:见包装
净含量:500g
肉类产品:全鸡
食品工艺:油炸
口味:麻辣味
产地:中国大陆
省份:云南省
城市:曲靖市

沾益辣子鸡是中国著名特产菜肴，原产自云南省曲靖市沾益县，目前手艺口味较为纯正的狮记辣子鸡，其创始人龚红云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源两投宿的沾益富豪龚起潜的后裔

龚记辣子鸡以其独特的原料、独特的配方、独特的加工工艺制作而成，辣而不辛、食和味醇，十分过瘾，名振滇中，享誉海内外。凡到沾益者，都以一尝为快，甚有驱车百里而专程品尝者，名声大噪，以致省城昆明等地常见“沾益正宗辣子鸡”招牌。由于沾益辣子鸡的独特，被称为滇中一绝，供不应求。现已申请国家专利，袋装辣子鸡也已上市。

沾益辣子鸡做法：　　1.配料：4个月新鸡（刚啼鸣或未啼鸣的公鸡）一只，红花椒10克，干辣椒若干，草果三个，八角5个，桂皮一片，蒜瓣一小碗，姜半碗，葱白数段，酱油、盐、味精、料酒若干，用酒泡过的辣椒面（泡的时间越久味道越好，此乃辣子鸡最关键的配料），猪油些许，菜油些许，鸡油些许拔毛清洗剖去内脏擦拭去多余水份剁成块，倒入少许料酒、盐、味精、酱油、蒜末腌5分钟
　　干辣椒用剪刀剪成小段，抖弃辣椒籽，姜拍扁，蒜略拍
　　3.把菜油倒入锅内烧去油沫，放入鸡油猪油，(这就是著名的三合油，缺一不可，原创辣子鸡内有一不传之泛红油）总量为淹起鸡肉一半（注意油一定要放够），放入干辣椒，辣椒黄后再放入花椒、草果、八角、桂皮，炒几下立即放入酒泡的辣椒(鸡肉：酒泡辣椒面=10：1），姜、蒜，翻炒几下后倒入腌过的鸡块，待鸡肉水份与油混合如汤时倒入鸡血。（鸡血能让鸡肉回味无穷）
　　用盖盖住，中火闷五到十分钟（以水份干为准）
　　4.揭开盖，放入葱段，翻炒几下，若腌制时盐不够，可再放些许盐、味精即可起锅。

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